Lloji i Aplikimit
EPO patents
Nënlloji i Aplikimit
EPO Patent
(10) Numri dhe Data e Regjistrimit
8750
2019.12.18
Status
Regjistruar
(180) Data e mbarimit të afatit
2036.10.13
(20) Numri dhe Data e Depozitimit
AL/P/2019/719
2019.10.11
(40) Numri dhe Data e Publikimit
2019.12.30
(86) Data dhe Numri Ndërkombëtar i Depozitimit
16790282.4
2016.10.13
Status
Regjistruar
Data dhe Numri Ndërkombëtar i Publikimit
EP3361880
2019.08.14
(30) Detajet e Prioritetit
| Kodi | ID e prioritetit |
|---|---|
| US | 201615229290 |
| EP | 15190251 |
(51) Klasat e KNP-së (IPC)
(71/73) Aplikanti
| Aplikanti | Adresa |
|---|---|
| valio Oy | Meijeritie 6,00370 Helsinki, |
(72) Shpikës
| Emri | Adresa |
|---|---|
| KIVELÄ, Reetta | Stenbäckinkatu 18 B 00250 Helsinki / FI , FI |
| JIANG, Zhongqing | Oltermannintie 31 B 5 00620 Helsinki / FI , FI |
| HÄKÄMIES, Anna | Vattuniemenkatu 10 A 14 00210 Helsinki / FI , FI |
(74) Emri i Përfaqësuesit
| Emri | Adresa |
|---|---|
| Eno DODBIBA | RR."Naim FRASHERI" P.60/3, Shk.1, Ap.16, Tiranë , AL |
| Eno DODBIBA | RR."Naim FRASHERI" P.60/3, Shk.1, Ap.16, Tiranë , AL |
(54) Titull
Metoda e prodhimit te një produkti ushqimor të teksturuar dhe vete produkti ushqimor i teksturuar
(57) Abstrakt
(58) Pretendime
| Pretendim | Përshkrim |
|---|---|
| 0 | |
| 1 | 1. Një metodë për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që përbëhet nga këto hapa: - përgatitja e një përzierje gjysëm të lëngshme, që përmban lëndë të thatë dhe ujë, i) ku lënda e thatë përmban: 1. të paktën 35% të peshës proteina të bishtajave, 2. 10% deri në 45% të peshës krunde ose miell, ose një përzierje të tyre të zgjedhur nga: i) krunde tërshëre, miell i integruar tërshëre, ose një përzierje e krundeve të tërshërës dhe miellit të integruar të tërshërës, ii) krunde elbi, miell i integruar elbi, ose një përzierje e krundeve të elbit dhe miellit të integruar të elbit, iii) krunde thekre, miell i integruar thekre, ose një përzierje e krundeve të thekrës dhe miellit të integruar të thekrës, dhe iv) një përzierje e të paktën dy ose tre prej produktëve të listuara i) deri në iii), dhe 3. 2% deri në 35% të peshës së lëndës së thatë të proteinës së tërshërës, nga të cilat komponenti 2. dhe komponenti 3. duhet gjithmonë të shtojnë jo më shumë se 65% të peshës; dhe ii) ku përzierja gjysëm e lëngët përmban më tej ujë 20%-80% të peshës së peshës së lëndës së thatë; dhe - gatimi i përzierjes gjysëm të lëngshme në një tenxhere ekstruder; dhe - ekstrudimi i përzierjes së gatuar për të formuar produktin ushqimor të teksturuar. |
| 2 | 2. Metoda sipas pretendimit 1, ku hapi i gatimit kryhet në një temperaturë midis 130°C deri në 191°C. |
| 3 | 3. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku pjesa e krundeve të tërshërës dhe e proteinës së tërshërës përbën 40% deri në 60% të peshës së peshës së lëndës së thatë të përzierjes gjysëm të lëngshme. |
| 4 | 4. Metoda sipas pretendimit 3, ku pjesa e krundeve dhe e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar që ka një konsistencë për të cilën një forcë rezistence e ekspozuar nga 9.0 deri në 10.5 mm mostër e lartë e produktit ushqimor të teksturuar, gjatë një testi kompresimi me një teh thike me qëllim për të prerë produktin ushqimor të teksturuar, është midis 16 N dhe 28 N me një distancë depërtimi midis 5.5 dhe 8.5 mm. |
| 5 | 5. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku: pas hapit të ekstrudimit të përzierjes gjysëm të lëngshme të gatuar për të formuar produktin ushqimor të teksturuar në fjalë, produkti ushqimor i teksturuar përpunohet më tej me ujë, kripë, vaj dhe erëza dhe piqet, hidratohet, njomet ose ngjyhet para kryerjes së një hapi shtesë pjekjeje, gatimi, ose gatimi në presion të lartë në produktin ushqimor të teksturuar. |
| 6 | 6. Metoda sipas pretendimit 5, ku uji, vaji dhe erëzat janë sprucuar në produktin ushqimor të teksturuar dhe produkti është spërkatur me kripë. |
| 7 | 7. Metoda sipas pretendimit 5 ose 6, ku, gjatë përgatitjes, hidratimit, njomjes ose ngjyerjes, raporti i ujit me produktin ushqimor të teksturuar është ndërmjet 1:1.0 deri në 1:3 të peshës. |
| 8 | 8. Metoda sipas pretendimit 7, ku raporti i ujit me produktin ushqimor të teksturuar është ndërmjet 1:1.0 deri në 1:1.5 të peshës. |
| 9 | 9. Metoda sipas pretendimit 7 ose 8, ku raporti i ujit me produktin ushqimor të teksturuar është rreth 1:3 të peshës. |
| 10 | 10. Metoda sipas secilit prej pretendimeve 5 deri në 9, ku amilaza shtohet në produktin ushqimor të teksturuar pas hapit të gatimit me ekstruder, por përpara hapit shtesë të gatimit me presion të lartë. |
| 11 | 11. Metoda sipas secilit prej pretendimeve 5 deri në 10, ku hapi shtesë i gatimit me presion të lartë kryhet në një autoklavë ose në një pajisje gatimi me presion. |
| 12 | 12. Metoda sipas pretendimit 11, ku autoklava ka një presion prej të paktën 1.9 bar. |
| 13 | 13. Metoda sipas pretendimit 11 ose 12, ku presioni është 2 bar. |
| 14 | 14. Metoda sipas secilit prej pretendimeve 11-13, ku hapi shtesë i gatimit në presion të lartë është kryer për rreth 20 deri në 60 minuta. |
| 15 | 15. Metoda sipas pretendimit 14, ku hapi shtesë i gatimit në presion të lartë është kryer për rreth 30 deri në 60 minuta. |
| 16 | 16. Metoda sipas secilit prej pretendimeve 5 deri në 15, ku hapi i përgatitjes, hidratimit, njomjes ose ngjyerjes është kryer për të paktën 10 minuta. |
| 17 | 17. Metoda sipas pretendimit 16, ku hapi i përgatitjes, hidratimit, njomjes ose ngjyerjes kryhet për rreth 2 deri në 12 orë. |
| 18 | 18. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku proteina e bishtajoreve e future në përzierjen gjysëm të lëngshme është zgjedhur nga të paktën një prej: koncentratit të proteinës së bizeles, izolatit të proteinës së bizeles, koncentratit të proteinës së vicia faba, izolatit të proteinës së vicia faba, koncentratit të proteinës së kikirikut, izolatit të proteinës së kikirikut. |
| 19 | 19. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku hapi i ekstrudimit kryhet si një nxjerrje e teksturës së proteinës. |
| 20 | 20. Metoda sipas pretendimit 18, ku një normë e furnizimit me ujë gjatë hapit të ekstrudimit dhe parametrat e tjerë të ekstrudimit janë zgjedhur në mënyrë që produkti ushqimor i teksturuar të rezultojë në fibra të lidhura që janë bashkuar dhe që janë relativisht të trasha. |
| 21 | 21. Metoda sipas pretendimit 20, ku fibrat e lidhura bashkë mundësisht kanë një trashësi midis 15 dhe 20 μm. |
| 22 | 22. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të kompensuar efektet që çojnë në një teksturë të ngjashme me brumin e produktit ushqimor të teksturuar për shkak të përqindjes së krundeve, miellit ose përzierjes së tyre në lëndën e thatë. |
| 23 | 23. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku uji në përzierjen gjysëm të lëngshme përmban rreth 28% dhe 40% të peshës së lëndës së thatë. |
| 24 | 24. Metoda sipas pretendimit 23, ku uji në përzierjen gjysëm të lëngshme përbën rreth 30% dhe 40% të peshës së lëndës së thatë. |
| 25 | 25. Metoda sipas pretendimit 23 ose 24, ku përqindja e ujit përfshin ujin/lagështinë në miell. |
| 26 | 26. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku uji në përzierjen gjysëm të lëngshme përbën rreth 35% dhe 40% të peshës së lëndës së thatë. |
| 27 | 27. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku hapi i gatimit kryhet në temperaturë që varion nga 170°C deri në 191°C. |
| 28 | 28. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme 1-26, ku hapi i gatimit kryhet kryesisht në një temperaturë prej rreth 130°C deri në 180°C. |
| 29 | 29. Metoda sipas pretendimit 27 ose 28, ku hapi i gatimit kryhet në një temperaturë midis 170°C deri në 180°C. |
| 30 | 30. Metoda sipas pretendimit 29, ku hapi i gatimit kryhet në një temperaturë rreth 175°C. |
| 31 | 31. Metoda sipas pretendimit 4, ku distanca e depërtimit është midis 7.5 dhe 8.5 mm. |
| 32 | 32. Metoda sipas pretendimit 5, ku uji, vaji dhe erëzat sprucohen në produktin ushqimor të teksturuar dhe kripa spërkatet në këtë produkt ushqimor. |
| 33 | 33. Metoda sipas pretendimit 18, ku të paktën 35% e proteinës së bishtajës llogaritet nga fraksioni i proteinës së proteinës përkatëse të bishtajës ose proteinave të bishtajoreve të futura në përzierjen gjysëm të lëngshme. |
| 34 | 34. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku lënda e thatë përmban 5% deri në 35% të peshës së lëndës së thatë të proteinës së tërshërës. |
| 35 | 35. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme 1 deri në 34, ku krundet, mielli ose përzierja e tyre është: i) krunde tërshëre, miell tërshëre i integruar ose një përzierje e krundeve të tërshërës dhe miellit të integruar të tërshërës. |
| 36 | 36. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme 1 deri në 34, ku krundet, mielli ose përzierja e tyre është: ii) krunde elbi, miell elbi i integruar ose një përzierje e krundeve të elbit dhe miellit të integruar të elbit. |
| 37 | 37. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme 1 deri në 34, ku krundet, mielli ose përzierja e tyre është: iii) krunde thekre, miell thekre i integruar ose një përzierje e krundeve të thekrës dhe miellit të integruar të thekrës. |
| 38 | 38. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme 1 deri në 34, ku krundet, mielli ose përzierja e tyre është: iv) një përzierje e të paktën dy ose tre prej produkteve të listuara i) deri në iii). |
| 39 | 39. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku lënda e thatë e proteinës së tërshërës përbën të paktën një fraksion të proteinës së tërshërës, ose disa fraksione të proteinës së tërshërës. |
| 40 | 40. Metoda sipas pretendimit 39, ku përqindja e proteinës së tërshërës në lëndën e thatë merret si përqindje e fraksionit të proteinave të tërshërës ose fraksioneve në lëndën e thatë. |
| 41 | 41. Metoda sipas pretendimit 39, ku përqindja e proteinës së tërshërës në lëndën e thatë merret si shuma e një përqindje të proteinës së tërshërës në komponentin 2. dhe e përqindjes së fraksionit të proteinave të tërshërës ose fraksioneve në lëndën e thatë. |
| 42 | 42. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që ka një viskozitet të dukshëm më të vogël se 20 mPas në 10 1/s. |
| 43 | 43. Metoda sipas pretendimit 42, ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar që ka një viskozitet të dukshëm midis 10 dhe 20 mPas në 10 1/s |
| 44 | 44. Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme, ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që ka shkallën e thithjes së ujit më pak se 70% të nivelit të ujit në 120 minuta. |
| 45 | 45. Një metodë për prodhimin e një produkti ushqimor të teksturuar, përbëhet nga këto hapa: - përgatitja e një përzierje gjysëm të lëngshme që përmban lëndë të thatë dhe ujë, i) ku lënda e thatë përmban: 1. të paktën 35% të peshës proteina të bishtajoreve, 2. 10% deri në 45% të peshës krunde tërshëre, miell tërshëre të integruar ose një përzierje të tyre, dhe 3. 2% deri në 35% të peshës së lëndës së thatë të proteinës së tërshërës, nga të cilat 2. dhe 3. duhet gjithmonë të shtojnë deri në jo më shumë se 65% të peshës, dhe ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që ka një viskozitet të dukshëm më pak se 20 mPas në 10 1/s; dhe ii) ku përzierja gjysëm e lëngshme përmban më tej ujë 20%-80% të peshës së peshës së lëndës së thatë; dhe - gatimi i përzierjes gjysëm të lëngshme në një tenxhere me ekstruder; dhe - ekstrudimi i përzierjes gjysëm të lëngshme të gatuar për të formuar produktin ushqimor të teksturuar. |
| 46 | 46. Një metodë sipas pretendimit 45, ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar që ka një viskozitet të dukshëm midis 10 dhe 20 mPas në 10 1/s. |
| 47 | 47. Një metodë për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që përbëhet nga këto hapa: - përgatitja e një përzierje gjysëm të lëngshme, që përmban lëndë të thatë dhe ujë, i) ku lënda e thatë përmban: 1. të paktën 35% të peshës proteina të bishtajoreve, 2. 10% deri në 45% të peshës krunde tërshëre, miell tërshëre të integruar ose një përzierje të tyre, dhe 3. 2% deri në 35% të peshës së lëndës së thatë të proteinës së tërshërës, nga të cilat 2. dhe 3. duhet gjithmonë të shtojnë deri në jo më shumë se 65% të peshës, dhe ku përqindja e proteinës së tërshërës është zgjedhur për të prodhuar një produkt ushqimor të teksturuar, që ka një normë të absorbimit të ujit më pak se 70% të nivelit të ujit në 120 minuta; dhe ii) ku përzierja gjysëm e lëngshme përmban më tej ujë 20%-80% të peshës së peshës së lëndës së thatë; dhe - gatimi i përzierjes gjysëm të lëngshme në një tenxhere me ekstruder; dhe - ekstrudimi i përzierjes gjysëm të lëngshme të gatuar për të formuar produktin ushqimor të teksturuar. |
| 48 | 48. Një produkt ushqimor i teksturuar, i karakterizuar në atë që, produkti ushqimor i teksturuar është prodhuar me anë të një metode sipas secilit prej pretendimeve të mësipërme. |