Regjistri i Objekteve

Bibliografi

Lloji i Aplikimit

EPO patents

Nënlloji i Aplikimit

EPO Patent

(10) Numri dhe Data e Regjistrimit

7786 2018.12.26

Status

Regjistruar

(180) Data e mbarimit të afatit

2034.10.02

(20) Numri dhe Data e Depozitimit

AL/P/2018/435 2018.07.06

(40) Numri dhe Data e Publikimit

2019.01.09

(86) Data dhe Numri Ndërkombëtar i Depozitimit

14820951.3 2014.10.02

Status

Regjistruar

Data dhe Numri Ndërkombëtar i Publikimit

EP3071042 2018.04.25

(30) Detajet e Prioritetit

Kodi	ID e prioritetit
TR	201313379

(51) Klasat e KNP-së (IPC)

(SQ) 63; 63; 23; 21; 63; 23; 63

(71/73) Aplikanti

Aplikanti	Adresa
Eti Gida Sanayi Ve Ticaret Anonim Sirketi	Organize Sanayi Bölgesi 11.Cadde

(72) Shpikës

Emri	Adresa
KANATLI, Ahmet Firuzhan	Organize Sanayi Bölgesi 11.cadde , Eskisehir , TR

(74) Emri i Përfaqësuesit

Emri	Adresa
Ardit Loloçi	Rr. Asim Vokshi, Nr.137,Tiranë , AL
Ardit Loloçi	Rr. Asim Vokshi, Nr.137,Tiranë , AL

(54) Titull

PRODUKT USHQYES INDUSTRIAL ME AKTIVITET TË LARTË TË UJIT DHE MBUSHËS DHE PA MBROJTËS OSE EMULSIFIKUES

(57) Abstrakt

(58) Pretendime

Pretendim	Përshkrim
1	Një metod prodhim për një produkt ushqimor të gatshëm-për-t’u ngrënë me lehtësi industriale, që një aktivitet të ujit minimal prej 0,80 dhe që përmban një mbushës, pa ruajtës dhe emulsifikues, të karakterizuar nëpërmbajtjen e hapave të procesit të; a) Përgatitja dhe gatimi i një produkti furre (1), b) Në mënyrë që të përgatitet mbushësi (2), 1) Marrja e mbushësit (2) nga trazimi i yndyrës tek 10-20% nga pesha, ëmbëlsues 20-50% të peshës, ujë në 15-30% të peshës, qumësht me yndyr të-pa dehidratuar të 10-20% të peshës, trashës në 0.1-1% të peshës, humektant në 2-10% të peshës, niseshte në 1.-5% të peshës, kripë në 0-1% të peshës, aromatizues në 0-1% të peshës dhe duke kryer proceset e kondensimit-pasterizimit-homogjenizimit brenda një njësie të vetme, 2) Marrja e mbushësit (2) duke reduktuar temperaturën e mbushësit të marrë (2) dhe duke fiksuar të njëjtën tek njëtemperaturë të raportit 50-55OC 3) Përpunimi i mbushësit (2) me temperaturën e fiksuar në fragmentet individuale (K1,K2,K3,K4) nga hapat e procesit të, • Duke fiksuar temperaturën e nën-produktit ndërmjet 15-30OC në kalimin e parë (K1), • Duke ftohur tek një temperaturë nën pikën e ngrirjes pa lejuar kristalizimin me trazimin konstant në kalimin e dytë (K2), • Kryerja e proceseve të kristalizimit-ajrimit duke mbajtur grimcat e ajrit brenda strukturës të matricës viskuoze të formuar duke minimizuar ndryshimet e temperaturës dhe duke marrë një emulsion koloidal që përmban rruazat e yndyrës që kanë një madhësi ndërmjet 1nm-1 µm (K3) • Duke fiksuar temperaturën e nën-produktit ndërmjet 8-15OC në kalimin përfundimtar (K4), c) Kombinimin e produktit të furrës të gatuar (1) me mbushës (2), d) E paketuar me paketim të mbushur me ajër mbrojtës.
2	Metoda sipas Pretendimit 1, të karaktërizuar në atë që përgatitja dhe gatimi i përmendur i produkteve të furrës në pikën a përmban hapat e procesit vijues: • Trazimi efektive i vezëve, ëmbëlsuesit dhe yndyrës për 3 minuta, • Shtimi dhe trazimi i miellit dhe trashësit brenda përzierjes të përftuar, • Shtimi dhe përzierja e ujit dhe pluhurit pjekës, • Depozimi i brumit të përftuar tek pjata e gatimit të vecantë të para-ngrohur në mënyrë të tillë për të siguruar difuzionin e butë që ka diametër identikë.
3	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë që mbushësi (2) i përftuar në pikën b (1) përmban hapat e procesit vijues; • Trazimi i materialeve të pagatuar të lëngshëm që konsiston në ujë, glukozë dhe glicerin në 30OC deri në marrjen e një shpërndarësi homogjen, • Shtimi i materialeve të pagatuar i bërë pluhur që konsiston në qumësht pluhur, niseshte, kripë dhe vanilin duke mbajtur temperaturën konstante 30OC dhe duke u shpërndarë efektivisht brenda materialit të pagatuar të lëngshëm përmes 1000-3000 rpm të shpejtësisë së trazimit pa formuar pellet. • Shtimi i alginat Sodiumit dhe përziejes palm-kokosi, • Trazimi i përzierësit me trazues në 1000-3000 rpm shpejtësi trazimi në mënyrë që të mundësojë materialet e pagatuara në përzierësin e marrë për të formuar një matricë homogjene, • Kondensimi dhe pasterizimi i përzierësit të homogjenizuar përmes trazimit tek një temperaturë nga 60-80OC nën vakuumin e - 0,8 bar deri sa vlera e ujit të thatë të dëshiruar nga 65-75% të jetë marrë.
4	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë qëdensiteti i mbushësit (2) të përmendur në hapin e procesit të specifikuar të pikën b (3) është reduktuar poshtë deri 0.2gr/cm3 gjatë proceseve të kristalizimit-ajrimit.
5	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë qëtemperatura e mbushësit (2) në hapin e procesit të specifikuar në pikën b (3) është vendosur deri 9±1OC tek fundi i proceseve të kristalizimit-ajrimit në kalimin e fundit (K4).
6	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë qëcdo aromë induviduale ose e kombinuar, agjente ngjyrësos natyral, agjente xhelatinoz, produkt ushqimor pumpable në grimcat e lëngut dhe ushqimit, yndyrnat ushqimore është/janë shtuar gjatë proceseve kristalizimit-ajrimit të shtuar në mënyrë që të marrëvarietete të mbushësit (2) të difersifikuar.
7	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë qëproduktet ushqimore në hapit e procesit të specifikuar në pikën c mund të përgatitet në formën e një shtrese të vetme (1) me mbushësin (2), dy ose më shumë shtresa (1) me mbushësin (2) ndërmjet tyre, dhe shtresat (1) që përmbajnë mbushës të shumëfishtë (2).
8	Metoda sipas Pretendimit 1, të karakterizuar në atë qëyndyrna në 1-5% të peshës, ëmbëlsues në 10-40% të peshës, ujë në 5-15% të peshës, niseshte në 2-5% të peshës, kripë në 0-1% të peshës, aroma në 0-1% të peshës, vezë në 15-30% të peshës, miell në 15-30% të peshës, dhe pluhur pjekës në 0-15 të peshës është përdorur gjatë përgatitjes të produktit të furrës (1) të përmendur.
9	Një produkt ushqimor i gatshëm-për-t’u ngrënëme lehtësi industriale, që ka një aktivitet minimal të ujit nga 0,80 dhe që përmban një mbushës që përmban rruaza të yndyrës që kanë një madhësi ndërmjet 1nm-1 µm, mbushësi i përmendur është pa mbrojtës dhe emulsifikues; i cili është marrë me metodën e theksuar në Pretendimet 1 deri 8.