Lloji i Aplikimit
EPO patents
Nënlloji i Aplikimit
EPO Patent
(10) Numri dhe Data e Regjistrimit
7540
2018.09.21
Status
Regjistruar
(180) Data e mbarimit të afatit
2035.07.08
(20) Numri dhe Data e Depozitimit
AL/P/2018/328
2018.05.16
(40) Numri dhe Data e Publikimit
2018.10.29
(86) Data dhe Numri Ndërkombëtar i Depozitimit
15002048.5
2015.07.08
Status
Regjistruar
Data dhe Numri Ndërkombëtar i Publikimit
EP3114942
2018.02.21
(30) Detajet e Prioritetit
(51) Klasat e KNP-së (IPC)
(71/73) Aplikanti
| Aplikanti | Adresa |
|---|---|
| ODC Lizenz AG | Alter Postplatz 2 6370 Stans / CH |
(72) Shpikës
| Emri | Adresa |
|---|---|
| HÜHN, Tilo | Etzelweg 4 8824 Schönenberg / CH , CH |
(74) Emri i Përfaqësuesit
| Emri | Adresa |
|---|---|
| Ditika HOXHA | Rr.Emin Duraku, Pall.6/1, Nr.4-02 Tirane , AL |
| Ditika HOXHA | Rr.Emin Duraku, Pall.6/1, Nr.4-02 Tirane , AL |
(54) Titull
PRODUKTE KAKAOJE BAZUAR NË KOKRRAT E KAKAOS TË PAFERMENTUARA DHE METODAT E GATITJES SË TYRE
(57) Abstrakt
(58) Pretendime
| Pretendim | Përshkrim |
|---|---|
| 1 | Një metodë për përpunimin e kokrrave të kakaos të pafermentuara, që përfshin hapat e: (a) shtimit të ujit në kokrrat e pafermentuara, me ose pa tulin e kakaos dhe mukusin e kakaos, për të formuar një suspension; (b) bluarjes me lagështi të suspensionit në fjalë; (c) nënshtrimit të suspensionit në fjalë ndaj një trajtimi me nxehtësi në një temperaturë prej 70 °C ose më të ulët; (d) ndarjes së suspensionit në një fazë ujore ( faza e rëndë), një fazë yndyrore (faza e lehtë) dhe në një fazë të ngurtë, faza yndyrore në fjalë përmban gjalp kakao si një përbërës kryesor dhe përbërës të ngurtë dhe/ose ujë si përbërës në sasi më të pakët dhe faza e ngurtë në fjalë përmban pluhur kakao dhe ujë; dhe (e) përpunimit veçmas të tre fazave, i cili përfshin opsionalisht: veçimin (ndarjen) e gjalpit të kakaos nga faza yndyrore, veçimin e pluhurit të kakaos nga faza e ngurtë, dhe veçimin e aromës së kakaos dhe një pluhuri polifenolik të paktën nga faza ujore; ku kokrrat e kakaos në fjalë të pafermentuara nuk janë paratharë; dhe ku kokrrat e kakaos në fjalë të pafermentuara i janë nënshtruar një faze inkubacioni përpara hapit (a). |
| 2 | Metoda sipas pretendimit 1, ku faza e inkubacionit përfshin shtimin e kokrrave të pafermentuara të kakaos në një tretësirë etanolike në një temperaturë midis 10°C dhe 70°C për një periudhë midis 2 orësh dhe 10 ditësh, vëllimi i tretësirës etanolike është i mjaftueshëm për të mbuluar kokrrat e kakaos. |
| 3 | Metoda për sipas pretendimit 2, ku përqëndrimi i etanilit në tretësirën etanolike është të paktën 1 vëll.-% dhe më pak se 7vëll.-%. |
| 4 | Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mëparshme, ku kokrrat e kakaos në fjalë të pafermentuara nuk janë ndarë nga tuli. |
| 5 | Metoda sipas secilit prej pretendimeve nga 1 në 4, që gjithashtu përfshin një hap të ndarjes së tulit nga kokrrat e kakaos përpara hapit (a). |
| 6 | Metoda sipas pretendimit 5, ku tuli dhe mukusi i kakaos të përftuara në hapin e ndarjes së tulit nga kokrrat e kakaos përpunohet veçmas nga kokrrat e kakaos të pafermentuara dhe më pas shtohet në suspension përpara ose gjatë hapave (a), (b), (c), ose (d). |
| 7 | Metoda sipas pretendimit 6, ku përpunimi i tulit dhe mukusit të kakaos përfshin neutralizimin dhe/ose heqjen e përbërësve acidik. |
| 8 | Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mëparshme, ku aroma e kakaos dhe pluhuri polifenolik janë ekstraktuar nga faza ujore dhe faza e ngurtë. |
| 9 | Metoda sipas secilit prej pretendimeve të mëparshme, ku secili nga hapat në fjalë të përpunimit të kakaos kryhet në temperatura jo më shumë se afërsisht 70°C. |
| 10 | Një metodë për prodhimin e çokollatës ose produkteve të ngjashme me çokollatën që përfshin hapat e : (a) shtimit të ujit në kokrrat e pafermentuara të kakaos për të formuar një suspension; (b) bluarjes me lagështi të suspensionit në fjalë; (c) nënshtrimit të suspensionit në fjalë ndaj një trajtimi me nxehtësi në një temperaturë prej 70 °C ose më të ulët; (d) ndarjes së suspensionit në një fazë ujore ( faza e rëndë), një fazë yndyrore (faza e lehtë) dhe në një fazë të ngurtë, faza yndyrore në fjalë përmban gjalp kakao si një përbërës kryesor dhe përbërës të ngurtë dhe/ose ujë si përbërës në sasi më të pakët dhe faza e ngurtë në fjalë përmban pluhur kakao dhe ujë; dhe (e) përpunimit veçmas të tre fazave, i cili përfshin opsionalisht: veçimin e gjalpit të kakaos nga faza yndyrore, veçimin e pluhurit të kakaos nga faza e ngurtë, dhe veçimin e aromës së kakaos dhe një pluhuri polifenolik të paktën nga faza ujore; (f) rikombinimit të ekstrakteve të aromës së kakaos me ekstraktet e gjalpit të kakaos; (g) përzierjes së ekstrakteve të rikombinuara me ekstraktin në fjalë të pluhurit të kakaos, ekstraktin në fjalë të pluhurit polifenolik dhe/ose qumësht pluhur; (h) lëmimin e përzierjes në fjalë ku kokrrat e kakaos në fjalë të pafermentuara nuk janë paratharë; dhe ku kokrrat e kakaos në fjalë të pafermentuara i janë nënshtruar një faze inkubacioni përpara hapit (a). |
| 11 | Metoda sipas pretendimit 10, që përfshin më tej një hap të ndarjes së kokrrave të pafermentuara kakaos nga tuli përpara hapit (a), opsionalisht përpunimin e tulit të kakaos dhe mukusit të përftuara në hapin e ndarjes së tulit nga kokrrat e kakaos veçmas nga kokrrat e kakaos të pafermentuara, dhe më pas shtimin e tulit të kakaos ose në suspension përpara ose gjatë hapave (a), (b), (c), ose (d), ose përpara ose gjatë hapave (f), (g) dhe (h). |