Regjistri i Objekteve

Bibliografi

Lloji i Aplikimit

EPO patents

Nënlloji i Aplikimit

EPO Patent

(10) Numri dhe Data e Regjistrimit

6870 2017.10.31

Status

Regjistruar

(180) Data e mbarimit të afatit

2034.05.15

(20) Numri dhe Data e Depozitimit

AL/P/2017/589 2017.09.26

(40) Numri dhe Data e Publikimit

2017.11.30

(86) Data dhe Numri Ndërkombëtar i Depozitimit

14425058.6 2014.05.15

Status

Regjistruar

Data dhe Numri Ndërkombëtar i Publikimit

EP2944198 2017.07.05

(30) Detajet e Prioritetit

(51) Klasat e KNP-së (IPC)

(71/73) Aplikanti

Aplikanti	Adresa
Barilla G. e R. Fratelli S.p.A.	Via Mantova, 166 43100 Parma / IT

(72) Shpikës

Emri	Adresa
Ferrari, Corrado	Via Callas, 9 43122 Parma / IT , IT
Buttini, Roberto	Viale Rustici, 28 43123 Parma / IT , IT
D'Urso, Alessio	c/o BARILLA G.e.R. Fratelli S.p.A. Via Mantova 166 43100 Parma / IT , IT

(74) Emri i Përfaqësuesit

Emri	Adresa
Ela SHOMO PANIDHA.	Euromarkpat Albania SH.P.K , Rr. A.Z. Çajupi, Pall. 20/4, Ap.15, Tiranë , AL
Ela SHOMO PANIDHA.	Euromarkpat Albania SH.P.K , Rr. A.Z. Çajupi, Pall. 20/4, Ap.15, Tiranë , AL

(54) Titull

PROCES PER PRODHIMIN E NJE PRODUKTI FURRE (PER PJEKJE) TIP-SFUNGJERI ME AFAT TE GJATE KONSERVIMI

(57) Abstrakt

(58) Pretendime

Pretendim	Përshkrim
1	Proces per prodhimin e nje produkti furre me afat te gjate konservimi qe ka nje pjese te jashtme (mbeshtjellje) keku te ardhur (fryre) kimikisht dhe nje mbushje te brendshme brenda mbeshtjelljes ne fjale , qe perfshin hapat e: a) Pergatitjen fillimisht te nje perzierjeje brumi te rrahur qe perfshin sheqer , miell, indyre dhe/ose vajra shtazore dhe/ose bimore, te pakten nje agjent per fryrjen (ardhjen e bru-mit), niseshte, produkte vezesh dhe ne menyre opsionale uje dhe te pakten nje perberes qe karakterizon shijen dhe pamjen e jashtme te produktit per pjekje te perfunduar; b) Emulsifikimin dhe dozimin e perzierjes se brumit te rrahur ne fjale ne nje siperfaqje pjekjeje te sheshte, ku emulsifikimi ne fjale kryhet nepermjet kalimit te brumit te rrahur ne nje turboemulsifikues me perfshirjen e nje perqindjeje ajri ne raport me volumin te bazuar ne volumin e perzierjes qe perfshihet ndermjet 26 dhe 30%; c) Pjekjen paraprake me avull te perzierjes fillestare te brumit te rrahur ne fjale me formimin e nje shtrese perzierjeje gjysem te pjekur; d) Dozimin e nje mbushjeje brenda shtreses ne fjale te perzierjes gjysem te pjekur te hapit c), te vendosur ne nje forme per pjekje ne forme gjysemsferike, qe i jep shtreses ne fjale te perberjes gjysem te pjekur nje forme konkave, duke perftuar ne kete menyre nje produkt te hapur dhe te mbushur gjysem te mbaruar; e) Pergatitjen e nje perzierje te dyte brumi te rrahur qe permban sheqer, miell, indyre dhe/ose vaj shtazor dhe/ose bimor, te pakten nje agjent fryres, niseshte, produkte veze, dhe opsionalisht uje dhe te pakten nje perberes karakterizues per shijen dhe pamjen e produktit per pjekje te perfunduar. f) Emulsifikimin dhe dozimin e perzierjes se dyte te brumit te rrahur ne fjale te perftuar ne hapin e) ne produktin e hapur gjysem te mbushur ne fjale te hapit d), duke perftuar keshtu nje produkt gjysem te gatshem te mbuluar dhe te mbushur, ku emulsifikimi ne fjale kryhet nepermjet kalimit te brumit te rrahur ne nje turboemulsifikues me perfshirjen e nje perqindjeje ajri ne raport me vellimin bazuar ne vellimin e perzierjes qe perfshihet midis 35 dhe 40%; g) Pjekja me avull e produktit gjysem te gatshem te mbuluar te perftuar ne hapin f) me formimin e nje produkti furre te pjekur dhe te mbushur qe perfshin nje mbulese keku qe ka nje perberje lageshtie te perfshire midis 20% dhe 30%, dhe nje mbushje te brendshme; h) Ftohjen e produktit te pjekur dhe te mbushur te perftuar ne kete menyre; i) Paketimin e produktit te furres ne fjale te pjekur dhe te mbushur
2	Proces sipas pretendimit 1 ku ne hapin a) te pergatitjes se nje mase te pare brumi te rrahur dhe ne hapin e)te pergatitjes se nje mase te dyte brumi te rrahur, ku masa e pare dhe e dyte e brumit te rrahur perfshijne, ne raport me peshen bazuar ne peshen totale te perzierjes, 23-28% sheqer, 10-15% miell, 8-13% indyre dhe/ose vajra shtazore dhe/ose bimore, 0.3-0.8% e te pakten nje agjenti fryres, 10-15% niseshte, 20-30% produkte veze dhe opsionalisht 0-5% uje dhe 0-8% e te pakten nje perberesi karakterizues per shijen dhe pamjen e produktit te perfunduar te furres.
3	Proces sipas pretendimit 1 ose 2 ku keku I fryer kimikisht I shpikjes eshte zgjedhur nga çdonjeri nga keket tip-sfungjeri te fryer kimikisht , preferueshem I zgjedhur nga keku sfungjeror, baza per tarte, brume qe nuk fryhet, kek i tipit tora margerita, per muffins, per brauni dhe kek me kumbulla, ose keke te tjera me teksture te ngjashme, por me preferueshem kek sfungjeror.
4	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku te pakten nje perberes qe karakterizon shijen dhe pamjen e produktit te perfunduar te furres eshte zgjedhur nga kakao, çokollate, qumesht, kafe, lajthi, copeza kokrrash drithi, amlt, lengje dhe pure frutash dhe perimesh, ose perzierje te tyre, preferueshem pluhur kakaoje.
5	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku te pakten nje perberes karakterizues per shijen dhe pamjen e produktit final te furres eshte i pranishem ne 2-6 %, preferueshem ne rreth 6% te peshes bazuar ne peshen totale te brumit te rrahur.
6	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku niseshteja eshte zgjedhur nga niseshte gruri, orizi, patatesh, misri, tapike, opsionalisht i deglutinuar, ose perzierje te tyre, preferueshem niseshte gruri.
7	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku mielli eshte zgjedhur nga çdo miell dritherash, miell i pa situr ose i situr, me ose pa gluten, preferueshem ne grupin qe perfshin grure durum, grure te bute, grure turanicium (Triticum turgidum ssp. Turanicum), theker, miser, oriz, grure, elb, melekuqe, mel, tershere, tritical, hikerror, kuinoa dhe perzierje te tyre, me prefeueshem miell gruri te bute.
8	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku raporti i peshes ndermjet perberjes se niseshtese dhe miellit eshte i perfshire ndermjet 0.5 dhe 3, preferueshem rreth 1.2.
9	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne hapin a) ne fjale te pergatitjes se brumit te rrahur ne fjale dhe ne hapin e) ne fjale te pergatitjes se brumit te rrahur ne fjale perberesit jane perzier sipas rradhes vijuese: sheqeri shtohet perzierjes se vajit dhe/ose indyres shtazore dhe/ose bimore, opsionalisht te pranishem ne nje perzierje me ta pakten nje perberes karakterizues te shijes dhe pamjes se produktit te perfunduar per pjekje, preferueshem me perzierje; pas perzierjes shtohen lengjet dhe ne fund pluhurat dhe çdo perberes tjeter i mbetur.
10	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne hapat b) dhe f) te emulsifikimit dhe dozimit te brumit te rrahur respektivisht te pare dhe te dyte, emulsifikimi kryhet nepermjet kalimit te brumit te rrahur ne nje turboemulsifikues, me perfshirjen e nje perqindjeje te ajrit ne raport me vellimin te bazuar ne vellimin e perzierjes prej 28%, ne hapin b) ne fjale dhe 38%, ne hapin f).
11	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne hapin b) te emulsifikimit dhe dozimit te brumit te rrahur ne fjale, siperfaqja e pjekjes eshte e sheshte, preferueshem nje rrjete me nje shtrese leter pjekjeje.
12	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku hapi c) I pjekjes paraprake kryhet ne nje furre avulli me atmosphere homogjene avulli te ngopur ne trysni ambienti ne nje temperature te perfshire midis 90 dhe 100°C per nje kohe te perfshire midis 3 dhe 7 minuta, preferueshem ne nje temperature prej 98°C per 5 minuta.
13	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne fund te hapit c) te pjekjes paraprake, shtresa ne fjalee perzierjes gjysem te pjekur ka nje lageshti te perfshire midis 20% dhe 30%, preferueshem rreth 27%.
14	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku mbushja ne fjale hidratohet dhe eshte zgjedhur nga grupi qe perfshin nje krem, preferueshem me shije kakaoje, reçel, mjalte, pure frutash, ose kombinime te tyre, me preferueshem krem me shije kakaoje.
15	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne hapin d) te dozimit te nje mbushjeje sasia e mbushjes qe dozohet ne shtresen ne fjale te perzierjes gjysem te pjekur eshte e tille sa te perbeje te pakten 40%, preferueshem te pakten50%, me preferueshem nga 60% deri ne 70% te peshes bazuar ne peshen e produktit te furres perfundimisht te pjekur
16	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku hapi g)i pjekjes se brumit te rrahur te dyte ne fjalekryhet ne nje furre me avull me atmosfere homogjene avulli te ngopur ne trysni ambienti, preferueshem ne nje temperature te perfshire midis 90 dhe 100°C per nje kohe te perfshire midis 8 dhe 16 minutash, me preferueshem ne nje temperature prej 98°C per 12 minuta.
17	Proces sipas secilit nga pretendimet e mesiperme ku ne fund te hapit g) te pjekjes, veshja prej keku ka nje permbajtje lageshtie prej rreth 28%.
18	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku brumi i rrahur i pare ne fjale i hapit a), brumi i rrahur i dyte ne fjale i hapit e) dhe mbushja ne fjale e hapit d) jane pa gluten, ku niseshteja ne fjaleeshte deglutinuar, preferueshem oriz dhe miser dhe mielli ne fjale eshte pa gluten, preferueshem miell orizi.
19	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku nuk jane shtuar konservues artificiale.
20	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku hapi h) i ftohjes ndiqet nga nje hap i dekorimit te siperfaqes se produktit te furres te pjekur, preferueshem kryhet me nje dosim te nje mbushjeje anhidrike.
21	Proces sipas secilit nga pretendimet e meparshme ku ne hapin i) te paketimit, produkti I furres I pjekur ne fjale eshte paketuar ne nje shtrese mbrojtese metalike.
22	Produkt furre i pjekur qe ka nje veshje me kek te fryre (ardhur) kimikisht dhe nje mbushje brenda kesaj veshjeje, ku veshja ne fjale ka nje perberje lageshtie te perfshire ndermjet 20% dhe 30%, i cili produkt furre i pjekur perftohet sipas procesit te secilit nga pretendimet e meparshme.
23	Produkt furre sipas pretendimit 22, i cili nuk permban konservues artificiale.
24	Produkt furre sipas pretendimit 22 ose 23 ku produkti i furres eshte pa gluten.
25	Produkt furre sipas secilit nga pretendimet 22 deri ne 24 qe ka nje afat skadence prej te pakten 3 muaj, preferueshem 6 muaj, ne temperature ambienti.
26	Produkt furre sipas secilit nga pretendimet 22 deri ne 25 ku produkti i furres ne fjale ka nje baze te sheshte dhe rrethore, me diameter prej rreth 7-8 cm, dhe nje lartesi prej rreth 2.5-3.5 cm ne piken me te larte.
27	Produkt furre sipas secilit nga pretendimet 22 deri ne 26 ku produkti i furres ne fjale ka nje permbajtje indyrnash te perfshire midis 8 dhe 16%, preferueshem 10-16%, me preferueshem 12-16%, me preferueshem akoma 14% te peshes bazuar ne peshen e produktit te perfunduar.
28	Produkt furre sipas secilit nga pretendimet 22 deri ne 27 ku produkti i furres ka nje vlere lageshtie te veshjes prej keku ne fjale prej rreth 28%.